Hei ja ihanaa viikonloppua sinne ♡ Ajattelin tulla päivittämään pitkästä aikaan blogia. Viimeiset kuukaudet ovat olleet kyllä todella surullisia ja välillä sitä tulee pohdittua, että mihin suuntaan tämä maailma on oikein menossa… Ajatukset ovat kaikkien niiden puolella, jotka joutuvat kokemaan surua, tuskaa, pelkoa ja epävarmuutta tulevaisuudesta.
Ajattelin tänään tulla kirjoittamaan meidän suosikkiviineistä ja jakamaan yhden lempireseptini mitä tulee loheen. Tykkäämme laittaa kotona paljon ruokaa ja kokeilemme usein erilaisia ruokia. Muutama vuosi sitten hurahdimme viineihin ja aloimme päivittämään ostoslistaa. Ostaessamme asunnon viime syksynä päätimme ostaa myös kunnon viinikaapin kotiimme. Viinikaappi oli kyllä todella hyvä ostos, sillä viinejä tulee ostettua ja kerättyä jonkun verran. Mikäli ruokainspiraatio iskee ei tarvitse lähteä makuuhuonetta kauemmaksi valitsemaan viiniä. Valitsimme kolme eri hintaluokista löytyvää valkoviinia tähän postaukseen, jotka sopivat lohen kanssa erinomaisesti yhteen. Postauksessa olevien viinien hintaluokat ovat alle 15€, alle 30€ ja yli 30€. Kutsumme näiden hintaluokkien viinejä myös arkiviineiksi, hyvän päivällisen viineiksi ja spesiaalien hetkien viineiksi. Lohen kanssa viiniä valittaessa pyrimme usein miettimään millaista ruokaa olemme tekemässä. Rakastamme raikkaita ja kevyitä valkoviinejä, kuten Uuden-Seelannin Sauvignon Blanc tai itävaltalaisia Gruner Veltliner -viinejä. Lohen kanssa riskinä on kuitenkin aina se, että ruoan tuhti maku jättää tällaiset viinit varjoonsa (food overpowers the wine). Olemme todenneet, että jätämme tällaiset viinit mieluusti valkolihaisen kalan kanssa juotaviksi, ja lohen kanssa nautimme mielummin hieman voimakkaampia ja tuhdimpia valkoviinejä.
Kaikki kolme tämän postauksen viiniä ovat monilta osin hyvin erilaisia toisistaan, mutta niitä yhdistää ryhdikkyys ja syvyys. Chenin Blanc on yksi meidän ehdottomia lempirypäleitämme. Rakastamme sekä ranskalaisia, että eteläafrikkalaisia Chenin Blanc – viinejä. Jonty’s Ducks (Avondale Jonty’s Ducks Pekin White 2018) on ehdottomasti yksi meidän useimmin juoduista valkoviineistä lohen kanssa. Viini on eteläafrikkalainen Chenin Blanc sekoitus, jossa mukana on myös Semillon, Viognier ja Roussanne rypäleitä. Viini on maultaan hyvin täyteläinen, kuiva, hennon mausteinen ja täynnä kypsiä hedelmiä. Jälkimaussa rakastamme Chenin Blanceille tyypillistä hennon hunajaista ja öljyistä jälkivaikutelmaa. Maistoimme joskus muutama vuosi sitten ensimmäistä kertaa Chenin Blanc rypäleestä valmistettua viiniä ravintolassa, viinitastingissä ja ihastuimme molemmat poikaystäväni kanssa kyseiseen viiniin. Postauksessa näkyvä Jonty’s Ducks valkoviini on luomuviini. Mitä tulee viiniin, niin viinin nimi tulee hauskasti Avondalen viinitilalla asuvista ankoista, jotka syövät viinitilalla elävät etanat ja muut viinirypäleitä tuhoavat hyönteiset. Näin kemiallisia torjunta-aineita ei tarvita ollenkaan. Suosittelen maistamaan tätä viiniä, mikäli et ole vielä maistanut.
Postauksen toinen viini on myös yksi meidän uusi suosikkimme. Löysimme viinin, kun etsimme joulupöytään sopivia valkoviinejä. Espanjan länsirannikolla meren ääressä sijaitsevan Rias Baixas alueen Albariño rypäleestä valmistetut viinit ovat nousseet meidän suosioon ja olemme innolla tutustuneet näihin viineihin entistä syvällisemmin. Rias Baixas alueen Albariñoille tyypillistä ovat vahvat merelliset maut, kuten mineraalisuus, reilu hapokkuus, raikkaus, ja jopa pieni suolaisuus. Alueen valkoviinit ovat usein melko kevyitä, ja joko raikkaan hedelmäisiä tai hieman ryhdikkäämpiä. La Marimorena Albariño 2020 kuuluu näistä jälkimmäiseen kategoriaan, eli hieman ryhtiä ja voimakkuutta sisältäviin viineihin. Alkossa viinin hinta on noin 24€ ja ehdottomasti jokaisen euron arvoinen. Maussa on vahvaa hedelmäisyyttä, kuten omenaa, päärynää ja sitrushedelmiä. Viinissä maistuu melko vahvasti juuri tuo hapokas omena, jonka vuoksi se on meidän mieleen. Alueelle ja rypäleelle tyypillisesti maussa on vahvaa mineraalisuutta kuin myös erilaisia merellisiä vivahteita, jonka vuoksi viini tuo mieleen kesän ja meren. Jos Jonty’s Ducks jättää suuhun pehmeän öljyisen jälkivaikutelman, jättää La Marimorena mukavan raikkaan ja hapokkaan vaikutelman.
Viimeisenä viininä valitsimme yhden meidän suosikkimme, eli Louis Latour Puligny-Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny 2016 -viinin, joka sopii erinomaisesti erityisiin tilaisuuksiin. Viini on tuotettu Ranskassa Bourgognen alueella. Kun puhutaan lohesta, ja etenkin korkeamman tason lohiruoista, on tammitynnyreissä kypsynyt Chardonnay ehdottomasti yksi kaikista klassisimmista pareista ruokajuomaksi. Alkossa hintaa tälle Louis Latourin viinille tulee 85€ ja hintaluokassaan tämä on ehdottomasti yksi kalleimmista valkoviineistämme. Viinissä on omenan ja aprikoosin makujen lisäksi, kermaisuutta, voitaikinaa, ja vaniljaa. Viinin jälkimaku on pähkinäinen, pitkä, ja elegantti ja tammikypsytys tuo viiniin juuri sopivan määrän mausteisuutta. Kokonaisuudessaan viini on hieno kokemus, ja hyvän lohen kanssa se nostaa koko tilaisuuden uudelle tasolla. Aina voi pohtia, että onko 85€ maksava valkoviini oikeasti hintansa arvoinen. Onko se oikeasti yli viisi kertaa parempi kuin Jonty’s Ducks tai kolme kertaa parempi kuin La Marimorena jos pelkkää hintaa ajattelee? Matemaattisesti ajateltuna on oikeastaan mahdotonta arvioida, että onko jokin viini kuinka monta kertaa parempi kuin jokin toinen viini. Useimmiten teemme jonkin verran taustatyötä ennen kuin ostamme näin arvokkaita viinejä, sillä myös arvokkaiden viinien joukkoon on mahtunut pettymyksiä tai vähintään viinejä, jotka eivät ole meidän mielestä hintansa arvoisia.
Reseptiin ♡ Lohi on helppo ja loistava ruokakala, josta pystyy tekemään sekä arki että juhlaruokaa. Alla oleva lohiresepti on yksi suosikkini. Ruuan valmistusaika noin 30 minuuttia.
Ainesosat
- 400 g mahdollisimman tuoretta lohifileetä
- 2 syöntikypsää avokadoa
- 1 dl hienonnettua kevätsipulia
- 0,5 hienonnettu punasipuli
- 1 dl edamameja
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl miriniä
- 2 rkl seesamiöljyä
- pieni pala inkivääriä raasteena
- ripaus chiliä
- 2 tl seesaminsiemeniä sekä mustia että vaaleita
- suolaa ja pippuria
Sekoita kulhossa punasipulit, soija, mirin, seesamiöljy, inkivääri ja chili ja laita sivuun odottamaan. Kuutioi lohi ja avokado samankokoisiksi paloiksi. Lopuksi sekoita kaikki ainekset keskenään, ripottele sekaan myös seesaminsiemenet, edamamet ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile jäähdytetyn valkoisen riisin kanssa.
♡:lla Natalie
