1 Comment

Viime viikon keskiviikkona vietimme pikkusiskoni ja minun valmistujaisia perheen ja isovanhempien kesken. Aamu näytti hyvin sateiselta, mutta onneksi päivä selkeytyi ja iltapäivällä alkoi jo paistamaan aurinko. Juhliin valmistimme äitini kanssa sekä suolaisia että makeisia syötäviä. Oma lempparini oli ehdottomasti lohipiirakka ja mansikka-mozzarellasalaatti, joiden reseptit löytyvät postauksen lopusta. Mikäli juustokakut ovat teidän mieleenne suosittelen testaamaan myös mangojuustokakkua, jonka resepti löytyy myös alhaalta ♡ 

♡ 

Mangojuustokakku

Pohja:

• 75 g voita
• 150 g digestivekeksejä

1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Itse käytin hieman isompaa irtopohjavuokaa, jolloin kakusta tuli matalampi kakku. Vaihtoehtoisesti voi käyttää pienempää irtopohjavuokaa, jolloin kakusta tulee korkeampi.
2. Murenna digestivikeksit blenderissä tai käsin ja sulata voi mikrossa.
3. Yhdistä sulatetty voi ja keksimuru kulhossa ja painele seos irtopohjavuon pohjalle. 
4. Laita lopulta pohja jääkaappiin odottamaan.

Juustokakun täyte:

• 6 liivatetta (vaihtoehtoisesti voi käyttää 1 pkt kasviperäistä Dr. Oetker vegegeliä)
• 4 dl kuohukermaa (vaihtoehtoisesti Planti Creamy Dessert kauravispiä)
• 1 tl limemehua
• 2 dl sokeria
• 300 g mascarpone tuorejuustoa (vaihtoehtoisesti Oatly påMackan maustamatonta levitettä)

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin muutamaksi minuutiksi. Vaihtoehtoisesti sekoita vegegel-jauhe kylmään nesteeseen ja kuumenna seos kattilassa nesteen kirkastumiseen asti. Tämän jälkeen sekoita ripeästi kuuma seos hyydytettävään massaan.
2. Vaahdota kerma tai kauravispi löysäksi vaahdoksi kulhossa sähkövatkaimella.
3. Vatkaa sokerit, tuorejuusto ja limemehu notkeaksi.
4. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä tai vaihtoehtoisesti vegaaniset jauheet ylläolevan ohjeen mukaan.
5. Kaada liivate- tai vegegelseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan vatkaten.
6. Lisää sekaan kerma tai kauravispi ja kaada seos nopeasti juustokakun pohjan päälle.
7. Laita juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai vaihtoehtoisesti yön yli.

Juustokakun kiille:

• 2 purkkia piltti mangososetta
• 2 liivatetta tai vaihtoehtoisesti puolipurkkia vegaanista vegegel jauhetta.
• Hieman vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi tai vaihtoehtoisesti ohjeen mukaan kasviperäiset jauheet.
2. Sekoita mangosose kulhoon.
3. Kiehauta vesi kattilassa ja sulata puristetut liivatteet veteen tai vaihtoehtoisesti kasviperäiset tuotteet.
4. Kaada liivate- tai vegegelseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon sekoittamalla.
5. Kaada mangosose kakun päälle varovasti ja laita kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Koristele kakku oman mielesi mukaan, itse käytin tuoreita vadelmia, oreokeksejä ja valkosuklaata.

Lohipiirakka ja mansikka-mozzarellasalaatti

Ainekset: (noin 12 palaa)

Riisi:

• 1 dl riisiä
• 0,5 tl suolaa
• 4 dl vettä

1. Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaan. 

• 2 kpl sipulia
• 4 kpl keitettyä kananmunaa
• 300 g savulohta
• mustapippuria ja chilimausteseosta
• 1 nippu tilliä
• 1-2 rkl sitruunamehua
• 2 kp raakaa kananmunaa

2. Leikkaa keitetyt kananmunat munaleikkurilla ja lisää isoon astiaan kypsien riisien joukkoon. Kuutioi sipulit, hienonna tilli ja leikkaa savulohi pieniksi paloiksi samaan kulhoon. Mausta mustapippurilla, chilillä ja sitruunamehulla. Riko raakojen kananmunien rakenne ja kaada ne muiden ainesosien joukkoon. Lopulta sekoita kaikki yhteen.

Taikina:

• 500 g voitaikinaa

3. Levitä sulanut voitaikina pellille ja täytä piirakkapohjasta noin puolet, mutta muista jättää reunat tyhjiksi. Kostuta reunat vedellä ja tämän jälkeen käännä toinen puolikas taikinasta päälle ja pyörittele reunat kiinni.  Lopuksi voitele lohipiirakka kananmunalla ja paista uunissa 25–30 minuuttia 225-asteisessa.

Mansikka-mozzarellisalaatti:

• 1 litra tuoreita mansikoita
• 1 kpl mozzarella di bufalaa
• 1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
• Salaattisekoitusta
• 2 rkl balsamicokastiketta ja avocadoöljyä

1. Kokoa salaatti tarjoilulautaselle. Lisää salaattiin juuri ennen tarjoilua balsamcokastike, oliiviöljya, suola ja mustapippuri.

Ps. Sain jälleen Bloglovinin toimimaan, joten blogiani voi seurata täältä: Follow my blog with Bloglovin

Ihanaa sunnuntaita kaikille ♡